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今日の夕食です。「鶏スペアリブの白ワイン煮」と「にんじんサラダ」です。
インターネットで探した鶏肉料理のアレンジしたものです。
赤ワインとフランスパンでいただきましたが、とても美味しかったです。ですが、今度はにんじんサラダではなく、ラタトュイユとレバーペーストをあわせようかと思いました。
「鶏スペアリブの白ワイン煮」
＜材料＞
鶏スペアリブ １５０G
じゃが芋（中） １個
玉ネギ 1/4～1/3
鷹の爪 少々
ブイオンスープ 200cc
白ワイン 50cc
白ワインビネガー 20cc
バルサミコ 5cc
オリーブオイル 25cc
ニンニク １カケ
小麦粉
ローズマリー（乾燥なら沢山）
塩・胡椒
＜作り方＞
１、鶏スペアリブに塩、胡椒、小麦粉をつけて、オリーブオイル半分でこんがり焼く。
２、鍋にオリーブオイル半分、ニンニク、鷹の爪、玉ネギのスライスを炒める。
３、玉ネギがしんなりしたら、１を加え、白ワインビネガー、バルサミコを加え炒める。
４、白ワイン、スープを加え、じゃが芋、ローズマリーを加え
弱火でよく煮る。
５、仕上げに塩、胡椒で整える。
＊セロリ、人参など入れてもいい。鶏肉以外に豚スペアリブや豚バラでもOK。
＊マスタードクリーム煮にするには
白ワインビネガー バルサミコ ローズマリーを入れずに、
粒マスタード 大さじ１、生クリーム 大さじ２、ローリエ １枚を入れる。