引きこもり生活59日目ずぼらストック料理 “ほうれん草チャンプルー&高野豆腐のから揚げ”

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こんばんは!1月31日から引きこもってるアラフィフちゃんです。

今日というか、もう昨日だけど、29日の東京は、68人の新規陽性者が出ました。

これで累計陽性者が430人です。

今後の医療破壊も心配ですが、院内感染などにも病院側も慎重なので、風邪症状があると、他の病気でもなかなか診てくれないようです。

えー、かわいそう・・・。

私も気胸したことあるんで、どんなに苦しいかわかります。そのまま放置したら死にますし怖かったと思います。

そもそも東京は、普段から救急車もなかなか受け入れてもらえず、たらい回しになるのですから、医療破壊してきたら、さらに受け入れてくれないですよね・・・。

しばらくは、コロナに関わらず健康や事故、怪我など気をつけて暮らしましょうね。

というわけで、今日も私は一歩も出ずに引きこもりました。

では、今日のストック料理いきます。

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引きこもりアラフィフ女性の食事

朝食 バナナベリーオートミールヨーグルト

今日の朝ごはんは「バナナベリーオートミールヨーグルト」。なんか、あんまり見栄えが良くないですね・・・。

混ぜるときれいなピンク色に♪

混ぜた上にバナナ並べたほうがキレイだったな~。

材料

ストックから取り出した材料はこちら。

冷蔵庫から
  • ヨーグルト
  • ミックスベリージャム(自家製)
常温ストックから
  • オートミール 大さじ3
  • バナナ 1本

作り方

  1. カップにヨーグルトとオートミールを入れる。
  2. スライスバナナを並べて。
  3. ミックスベリージャムをトッピング。

【昼食】ほうれん草チャンプルーとソーキそば風そうめん

今日のお昼ごはんは「ほうれん草チャンプルーとソーキそば風そうめん」にしました。ストックから取り出した材料はこちら。

ほうれん草チャンプルー

材料

冷蔵庫から
  • スパム(残りもの)約1/6缶
  • 豆腐(残りもの)
  • 卵 1個
冷凍庫から
  • ほうれん草(冷凍)一掴み強
作り方
  1. 油をしいたフライパンに、短冊切りしたスパムをコンガリ炒めて、角切り豆腐を入れて炒める。
  2. ほうれん草を入れて、端に寄せ、溶き卵を炒る。
  3. ほんだし、めんつゆ、塩、コショウで味付け、ごま油を風味付けにかけて混ぜて出来上がり。

ソーキそば風そうめん

材料

冷蔵庫から
  • 竹輪(自宅で冷凍)1本
  • ニラ(自宅で冷凍)少々
常温ストックから
  • そうめん 1/3束
作り方
  1. 小鍋に水、ほんだし、鶏ガラスープの素、醤油を入れて火にかける。
  2. 竹輪を輪切りして入れる。
  3. そうめんを加えて煮る、最後に刻んだニラを散らして出来上がり。

そうめんを別茹でしない手抜き仕様なので、麺自体に味が染み込みます。スープは通常より薄味にしとかないと、塩っぱいです。(今日の反省)

【夕食】高野豆腐から揚げ&キャベツと油揚げのお味噌汁

マカロニサラダは昨日の残り。

プチトマトは生なので殺菌消毒しています。

今日の晩ごはんは「高野豆腐から揚げ&キャベツと油揚げのお味噌汁」にしました。ストックから取り出した材料はこちら。

この写真にはプチトマトは写っていませんが、盛り付け時に色が寂しく追加しました。

高野豆腐から揚げ

材料

冷蔵庫から
  • 卵 1個
常温ストックから
  • 高野豆腐 4枚(から揚げは余りますので、また明日使います)
  • 片栗粉 大さじ1
  • 小麦粉 大さじ1
作り方
  1. 高野豆腐はお湯で戻して、絞って水を切り、適度な大きさにちぎる。
  2. ボールに醤油大さじ2、酒大さじ2、にんにくチューブ、生姜チューブ、鶏ガラスープの素小さじ1、コショウを混ぜて、(1)を加えて染み込ませ軽く絞ります。
  3. 卵と、片栗粉、小麦粉を半々くらいで加えて混ぜて、油で揚げます。

キャベツと油揚げのお味噌汁

材料

冷蔵庫から
  • キャベツ
  • 常温保存 きざみあげ(我が家は冷蔵してます)
作り方

明日の朝にも飲めるように2杯分。ズボラですからね。

  1. キャベツを太めの千切り。
  2. 小鍋に水500ml、ほんだし小さじ1、キャベツきざみあげを入れて煮る。
  3. キャベツが煮えたら、お味噌を溶いて出来上がり。

お昼のほうれん草チャンプルーとソーキそば風そうめんは美味しかったけど、高野豆腐のから揚げは微妙だったな。

高野豆腐なんて普段は買わないし、初めて作ったけど、ソイミートのから揚げより美味しくない。

作り方が下手だったのかな?高野豆腐だとこんなモノなのかな?要研究ですね。

それではまた明日!おやすみなさい。

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