海老マヨネーズ和え

連休も最後、昨日の台湾マヨネーズを利用したものを作りたくて、
今日は「海老マヨネーズ和え」を作ってみました。
中華料理店ではおなじみメニューですよね？

はじめて作ったわりに美味しく出来ましたが、
なんだか、もう一味って感じがします。

レシピをネットで探してみると、レシピにコンデンスミルクと書いてありました。
台湾マヨネーズにはコンデンスミルクが入っているのかもです？
次回はマヨネーズつくりの際に入れてみよう！

＊ 「海老マヨネーズ和え」材料＊

ブラックタイガー
卵白　一個分
すりおろしニンニク　小さじ1/2
片栗粉
塩　こしょう
揚げ油
台湾マヨネーズ　　大さじ５杯くらい
ケチャップ　小さじ１
しょう油　　小さじ１
レモン汁　　小さじ２
紹興酒　　　小さじ２
ごま油

＊作り方＊
１、海老は尾先を切り、殻を剥き、背開きにして背わたをとり、よく洗う。
２、１を卵白、片栗粉、塩、こしょうでもむ。
３、２を油で揚げる。
４、ごま油、ニンニク、ケチャップ、しょう油、レモン汁、紹興酒、マヨネーズと和える。

あかりは今回、工程４で軽く火を通してしまったのですが、
ここは通さない方がよさそうです。今日の反省点でした。

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